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今天我要分享一道港式料理的食譜!說到港式炒粉麵，星洲炒米算是代表作之一，在香港的茶餐廳、酒家…都很常看到這一道炒米粉，但其實它的做法並不難，在家裡也能輕鬆完成星洲炒米。
星洲炒米
食材: 一人份 烹煮時間:~17分鐘
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米粉1顆 |
小青椒1個 |
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蝦仁10隻 |
紅蘿蔔1/4根 |
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雞蛋1顆 |
洋蔥半顆 |
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火腿1片 |
咖哩粉2.5茶匙 |
▼蝦仁先清洗乾淨，並用衛生紙把它用乾，再以鹽巴和黑胡椒碎醃至10分鐘以上。
▼建議使用炊粉(口感會比較Q彈)，先用冷水把米粉泡軟，然後瀝乾，再用剪刀將米粉剪開數段。
▼將青椒、紅蘿蔔、洋蔥以及火腿切絲備用。
▼雞蛋打勻後，熱鍋，下油把雞蛋炒成碎塊後起鍋備用。
▼同鍋，下洋蔥、青椒以及紅蘿蔔絲，炒香後接著放入米粉、蝦仁、火腿和炒雞蛋塊，用大火快炒拌勻。
▼最後加入咖哩粉、少許熱水和適量的鹽巴或雞粉作為調味，翻炒均勻後即可起鍋，吃用前灑上白芝麻會更香。
這麼有特色的港式炒米粉做起來很簡單又好吃，如果想更加港式的話，可以用叉燒代替火腿，但少量的叉燒不好準備，所以也可以用醃過的豬肉絲代替，都一樣吃，同時蔬菜也可以依自己喜好更改(彩椒、荳芽...等)。另外，如果怕咖哩粉的味道或是覺得顏色不夠的話，可以用薑黃粉取代部份的咖哩粉，依照自己的口味調整。
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