肥仔與肥宅

炎熱的夏天就是要吃涼拌的料理

新鮮檸檬汁搭配魚露及糖調配出酸甜醬汁

酸酸甜甜的開胃醬汁讓人一吃再吃，大人小孩都愛吃

低卡又好吃的涼拌雞絲米粉做法很簡易

材料: 一人份

純米米粉 ---- 一粒

小黃瓜 ---- 50公克

紅蘿蔔 ---- 50公克

雞胸肉 ---- 70公克

去皮花生 ---- 2大匙

醬汁:

溫開水 ---- 30ml

檸檬汁 ---- 半顆

魚露 ---- 1大匙

糖 ---- 2茶匙

把紅蘿蔔及小黃瓜切絲

米粉過水濕潤後瀝乾備用，無須浸泡

去皮花生裝入塑膠袋內以重物壓碎

倒水入鍋，加入適量的油

水滾時，把米粉放進鍋子裡

適時的攪拌，不要過度用力攪拌

米粉煮熟起鍋，再泡冰水讓米炒冷卻後瀝乾

鍋裡加入開水、油和薑片，再放入雞胸肉

煮至全熟後，即可起鍋浸泡冰水，待雞肉冷卻

用手把雞肉撕成一小條的雞絲

最後依序將糖、溫開水、檸檬汁及魚露混合

攪拌均勻後即成為開胃的越式涼拌醬汁，冷藏備用

把米粉瀝乾盛盤，然後鋪上紅蘿蔔絲、小黃瓜絲與雞絲

食用時再淋上醬汁和花生碎，拌勻後即可食用

雞胸肉可用舒肥處理，相信吃起來會更嫩更多汁

越式涼拌雞絲米粉這麼簡單就完成了

吃起來酸酸甜甜又鹹鹹，不但清爽且開胃

再熱的天氣，再沒有胃口都可以來一碗涮涮嘴

只要幾個簡單快速的步驟就能做出好吃的涼拌小吃

而且可以先冷藏備用，待食用時再淋上醬汁和碎花生

開胃的醬汁、香脆的花生與Q彈的米炒簡直是絕配

大家可以跟著肥宅一起試做看看

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