【開胃菜】醋溜土豆絲做法-輕鬆炒出又香又酸的清爽馬鈴薯絲.jpg

最近天氣又悶又熱,沒什麼胃口嗎?夏天就應該來點酸溜溜的開胃小菜,今天我就要分享一道做法簡單的開胃小菜食譜-醋溜土豆絲,只要掌握幾個小撇步,就可以輕鬆炒出爽口又美味的醋酸馬鈴薯絲,不會再變成煎薯餅。

醋溜土豆絲

醋溜土豆絲.jpg

食材:3人份          烹煮時間:~15分鐘

馬鈴薯2顆

辣椒1根

花椒1湯匙

 

調味料:

鹽1茶匙

糖1茶匙

米醋3湯匙

 

醋溜土豆絲材料.jpg

▼辣椒切絲備用,馬鈴薯先去皮,然後切片再切細絲。

Tip:先將土豆的一邊切平,可避免它滾來滾去

馬鈴薯絲.jpg

▼馬鈴薯絲用水浸洗三至四次,直到水變清徹為止。

Tip:馬鈴薯泡水可以將多餘的澱除去,讓炒出來的土豆絲保持爽口的口感

Tip:洗好的馬鈴薯絲可以加入幾滴酸,防止氣化變色

泡水土豆絲.jpg

▼熱鍋下油,然後下花椒炒香,花椒炒香後撈起。

Tip:火不用太大,避免花椒炒燶變苦,只需取花椒的香氣

醋溜土豆絲-炒花椒.jpg

▼放入辣椒炒香,然後將瀝乾的土豆絲下鍋翻炒。

醋溜土豆絲-炒土豆絲.jpg

▼加入調味料(鹽、糖、2匙米醋),並將土豆絲炒熟,起鍋前加入一匙米醋炒勻即可。

Tip:因為醋烹煮後酸度會減弱,所以米醋需要分兩次加入,讓馬鈴薯絲可以又香又酸

醋溜馬鈴薯絲.jpg

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