肥仔與肥宅

年菜中的冰鎮紹興醉雞看似很複雜，但其實電鍋版本的舒肥做法超簡單🐓

幾個步驟就能輕鬆做出好吃又嫩Q的四物紹興醉雞，還能喝上一碗進補的四物雞湯

不論冬天還是夏天都非常適合，透心涼的開胃菜醉雞，熱騰騰的四物雞湯(一雞兩味)

材料:

去骨雞腿肉 ---- 300公克

鋁箔子 ---- 1張

鹽 ---- 半茶匙

醬料:

四物湯包 ---- 1包

紹興酒 ---- 2杯

糖 ---- 2大匙 

鹽 ---- 1茶匙

水 ---- 4杯

第一步:

將常溫雞腿肉兩而都抺上鹽巴，醃漬１５分鐘備用

宅知識--鹽會將雞腿肉表面的水分快速脫水，從而使肉質內部的蛋白質輕微變性和增加保汁性，當遇到高溫時，肉質表皮會呈現鮮嫩和Q彈

第二步:

去籽紅棗和枸杞洗淨，然後以熱水泡開備用

宅知識--紅棗的功效是補中益氣、養血安神；枸杞的功效是補腎益精，補血安神，養肝明目，生津止渴，潤肺止咳。因此對於經血過多而引起貧血和手腳冰冷的女性，吃用紅棗和枸杞的話是不會輕易上火，反而具有補身子的功效

第三步:

舒肥功能電鍋-將枸杞放置於雞腿肉上，再以鋁箔紙把肉捲成長條柱狀，然後以真空處理

一般普通電鍋-如果使用一般的電子鍋，只要以鋁箔紙把肉捲成長條柱狀，沒需真空處理

第四步:

舒肥功能電鍋-於內鍋加水至淹過肉捲，調整溫度至６８°C，設定為２小時

一般普通電鍋-需先用牙籤把鋁箔紙肉捲刺數個小洞，放進電鍋蒸約20分鐘(視情況調整)

第五步:

在等待煮雞腿的同時，可以先處理紹興醬汁的部分，準備一個可浸泡雞腿有深度的容器，把醬汁材料加入鍋內煮至滾，待涼備用即可

最後一步:

開蓋取出雞腿捲，然後把鋁箔紙拆除放進步驟五放涼之醬汁中，最後放置冰箱裡冷藏隔夜，至少放置8小時以上，愈久愈入味(視個人口味而調整)

享用前，將做好的醉雞拿出來切片，即可食用

濃郁的紹興酒香和冰冰涼涼的口感，真是讓人開胃

看起來JuiceJuice的，舒肥肉的口感超級嫩，而且皮非常的Ｑ彈

還可以加水到醬汁裡煮滾，就能把醬汁煮成紹興四物雞湯(一雞兩味)

天氣冷時來一碗熱補湯，不但讓身體更暖和，而且還能感受到滿滿的幸褔感

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